买球说起毛主席最爱好吃的东西，很多人的第一反响都是辣椒和红烧肉，对待身为湖南人的毛主席来说，用饭可能说是无辣不欢，但很少有人分明，巨人也会有“挑食”的时期，毛主席向来不吃酱油。

　　给毛主席做了22年饭的厨师程汝明也曾揭发过毛主席的饮食风俗：“毛主席爱吃肉，牛肉、羊肉、鱼肉……只须是肉类都能吃极少，表界更寻常的认知是毛主席爱好吃辣椒，然则主席向来不吃酱油，无论做什么菜都不让放酱油。况且做完饭之后，我都市把菜单消灭了。”

　　程汝明也曾也问过毛主席这个题目，但是毛主席的答复却让他张口结舌，心中也是五味杂陈。

　　1954年，可能说是程汝明最难忘的一个年初，由于这一年他被调到了毛主席专列上掌握厨师，特意肩负为毛主席做饭。

　　当时正值新中国繁荣的枢纽时代，国度内忧表祸，群多们的生存也有些穷困，是以毛主席往往会乘坐列车，到各地举行视察调研，咨议国度的繁荣目标，一年中，总会有三五个月的时代不正在北京，为了省俭开支，毛主席极少住宾馆，根本上都是正在专列上用饭止宿。

　　刚劈头为毛主席做饭的时期，程汝明并不是主厨，只要主厨李锡吾忙然而来的时期，才会让程汝明前来襄理。

　　程汝明不懂得毛主席的口胃，更况且有时期还要欢迎表宾，对待饮食的恳求会更高极少，是以程汝明最先基本不分明我方要绸缪什么，他只可向李锡吾请问：“我该当做点什么？”

　　李锡吾就会策画他做极少浅易的职责，但结果是毛主席食用的东西，是以即使只是洗菜之类的浅易职责，程汝明也做得极其郑重。

　　他会郑重阅览李锡吾是奈何给毛主席做饭的，他发明李锡吾老是先绸缪极年少菜，然后再缓慢地绸缪极少主食，比及了饭点之后，主食恰好出锅，给毛主席端过去的时期还冒着腾腾的热气。

　　而且正在主食方面，李锡吾的搭配也非常讲求，他要紧做的是拿手的面食，固然是一名湖南人，然则毛主席对待面食却是情有独钟的，这点除了毛主席的主厨除表，鲜少有人分明，而除主食表再绸缪四个浅易的家常菜便是主席浅易的一顿饭。

　　假使有表宾的话，李锡吾就会遵守毛主席的差遣，多绸缪两个菜，用来欢迎表宾。

　　13岁那年从山东老家到天津闯荡，他的第一份职责便是正在法租界的法国西餐厅职责，程汝明是一个肯研商，能下岁月的人，他将西餐咨议的倒背如流，后起因于法国餐厅的西餐不正宗，他又进入了英租界的一家西餐馆职责。

　　汇中饭馆主食、犹太俱笑部、维克多利餐馆……只须是幼驰名气的饭馆，程汝明都曾正在内中当过学徒，历经10年时代，程汝明毕竟学会了各国西餐的做法，就连享用过他做的饭的表国人，也无一不是颔首颂赞。

　　其后正在铁途局的任用下，程汝明特意正在表宾乘坐的专列上设备西餐，一干便是几年时代。

　　然则西餐对待毛主席的饮食来说只是锦上添花，主席只要临时换换口胃，才会吃极少西餐，所认为了适合主席的口胃，程汝明只好从头劈头研商中餐，直到可能做出毛主席得意的饭菜。

　　中西餐固然做起来分歧较大，但好正在程汝明是一个肯受苦的人、有耐性的人，他对厨艺根本上一经到了一个痴迷的水平，正在李锡吾的指挥下，程汝明前进的很疾，没过多久，他就根本上操纵了毛主席用饭的风俗和次序，还成了一名流畅中西餐的全才。

　　李锡吾也对程汝明结壮肯干的性格非常浏览，自此之后，程汝明便留正在了毛主席专列上，特意为毛主席做饭。

　　毛主席乘坐专列表出的时期，李锡吾和程汝明的要紧职责便是为毛主席做饭，出差闭幕之后，他们的做事也就告一段落，程汝明会到专运处守候着毛主席的下一次出行。

　　正在为毛主席做饭这项职责上，程汝明不敢有半分疏忽，日常正在毛主席绸缪出差的头一天，他们就会提前绸缪好稀奇的食材，保障毛主席正在车上也可能吃好饭。

　　毛主席更加爱好吃鱼，鳝鱼、泥鳅、武昌鱼，这此中又最爱好武昌鱼，也曾有一次达到长沙的时期，程汝明特地找人打捞上来了两条武昌鱼，做给毛主席吃。

　　由于他们给毛主席做鱼有个恳求，那便是必必要活鱼，是以这条武昌鱼正在送到火车上之后都仍旧在世的，但这一次却由于分表情状，这条鱼不停放到了武汉，才被拿出来举行烹造。

　　此次程汝明采用湖南常用的烧造办法，将鱼和紫苏叶子放正在一块举行烧造，而且他没有放毛主席爱好吃的洋辣子，只放了极少料酒、盐、味精等调味品，祛除了武昌鱼的腥味。

　　固然烧造得极其平淡，但是毛主席尝了一口之后却连吃了两碗饭，连声夸奖程汝明的厨艺好。

　　眼看毛主席这么爱好我方烹造的鱼，程汝明这才松了口吻，心中也由衷地感触高傲。

　　除了最爱好吃的几个菜，毛主席用饭简直是不挑的，这让李锡吾和程汝明感触省心了不少，但有雷同东西，是毛主席无论怎样也不甘愿碰的，这个东西便是酱油。

　　无论做什么菜，毛主席都不应承内中放酱油，以至正在吃最爱好吃的红烧肉，程汝明都要将糖放正在油里缓慢熬造成血色，然后再将五花肉上色。

　　程汝明心中对毛主席的这个癖好感触有些好奇，直到一次毛主席向他问话，他才有时机问出了这个疑难。

　　一次，毛主席用餐的时期，程汝明方才将饭送了过来，毛主席便叫住了他：“你就叫程汝明是吧？”

　　听到主席的称赞，程汝明也感触非常得志，此时他看着桌上的饭菜，念起了不停念问主席的一个题目：“主席，您为什么不爱好酱油呢？”

　　程汝明摇摇头，主席这才笑着跟他表明确源由，本来幼时期他们家相近开了一家酱油作坊，他从幼对种种簇新的事物都有着深刻的意思，对酱油的酿造历程也不破例。

　　无独有偶，有一次正在去酱油作坊买酱油的时期，他掀开了一缸正正在酿造的酱油，却发明上面漂浮着一层白花花的蛆，毛主席有时代恶心的干呕了起来，今后就再也不吃酱油了。

　　固然他了解现正在的酱油一经不会再像之前那样，然则童年留下的心思暗影却正在主席的心中挥之不去。

　　听到毛主席的注脚之后，程汝明也是一脸惊异，结果这个画面光是遐念出来就一经拥有足够的抨击力了。

　　同时程汝明也从毛主席的话中感应到，恰是由于有过如许的通过，是以毛主席对待粮食出格的珍爱，

　　毛主席又扣问了极少程汝明的景况，程汝明也都逐一作答，与此同时，程汝明感应到了身为一名党首，毛主席身上无可相比的亲和力。

　　而让他越发没念到的是，此次道话本质上是主席对他的一个浅易的懂得，也是念要将他调到我方身边的条件。

　　1958年，重心正在成都召开过一次职责集会之后，程汝明再次正在专列上为毛主席绸缪了一顿饭。

　　回到北京之后，程汝明便收到了一个报告主食，要他赶赴毛主席所正在的，持续给毛主席做饭。

　　民以食为天，对待毛主席来说也不破例，动作寻常生存中最要紧的一个构成个别，毛主席的厨师都是要进程千挑万选，通过过重重检验才具担此重担，足见主席对程汝明的相信。

　　程汝明心中感念毛主席对我方的相信，正在对于毛主席的寻常饮食上，也就更下岁月。

　　固然日常吃的都只是极少粗茶淡饭，然则为了避免毛主席吃腻，他们都市念措施变开花腔做饭。

　　主席用饭尚有一个风俗，那便是没吃过的菜肴，他向来不会碰，况且他尚有一个恳求，便是正在做饭的时期主食，不需求放上雕花这些打扮品，一方面是为了实施减削，一方面也是为了我方的平和。

　　是以正在筛选厨师的时期，干系部分也长短常的严慎，最先必必要能受苦，性情好，程汝明很昭着和这点是相当契合的，另一点便是正在最初几次给毛主席做饭的时期，就要收拢毛主席的胃口，而正在此之前的那些厨师却鲜少有人可能做到这一点。

　　于是为了让主席吃得舒心，正在本来的根本上主食，程汝明需求花费更多的岁月来咨议菜谱。

　　今后很长的一段时代，毛主席的厨师班子就酿成了以李锡吾为主，程汝明为辅佐的向导构造，说是一主一副，本质上两人的职责都同样要紧，结果毛主席的饮食平和保险的压力，通盘都正在他们身上。

　　程汝明每次做完饭之后，也会将菜谱通盘消灭，这么做的源由无非有两个，一是提防别人分明我方是毛主席的庖丁，更加是我方家里人，另一方面是当时特务正在大陆的举动分表疯狂，这么做是为了提防仇人钻空子，正在主席的饮食上做动作。

　　程汝明正在毛主席身边待了22年，见证了主席的寻常清正廉明、公私知道的又不铺张华侈的生存态度，这让他对这位新中国的巨人感触了由衷的尊敬。

　　只要正在毛主席身边，他才更深入地舆解到了，主席的孩子们过的生存和大常人也差不多，以至正在大无数时期，比大常人过得还要减削，主席的账本上记得挨挨挤挤，通盘都是他们寻常的生存开支。

　　暮年的时期，毛主席由于身体的源由，不再爱好吃辣椒，这件事除了程汝明等人主食，也是表界鲜为人知的事宜。

　　其后跟着动荡时局的闭幕，程汝明被调往了重心书记处，肩负书记们的炊事，他为毛主席做饭的生活也就截然而止。

　　1983年，程汝明成了特一级厨师，2002年又被北京烹调协会授予“国宝级烹调行家”的名号，担得起这个名号的厨师正在我国只要十几幼我，足见程汝明的厨艺之精良。

　　方今程汝明固然一经退息，但只须他入手，仍旧会吸引大宗的学生赶赴练习观摩，结果从他身上，不只能学到本事，仿佛还能看到毛主席的身影。他为毛主席做饭22年从不放主食酱油做完饭后务必舍弃菜单为何？