合于主食该不该吃的争持宛如就不停没有暂息过。近20年里，持续有各类热销书、探求结果正在寻本家儿食正在人们餐盘中的位置。然而，主流养分学界照旧会坚决地告诉专家：主食，必然要吃。

　　正在中国，主食通常指谷类食品，也称为粮食，最常见的是大米、面粉及其成品，例如米饭、面条、馒甲第。其余，杂豆类食品和薯类食品也应当算作主食，例如绿豆、红豆、芸豆，红薯、土豆、紫薯等。

　　正在中国养分学会推出的中国住户平均伙食浮屠中，平日食品被分为5层，个中主食类盘踞最底层，摄入量最大，意味着主食是平均伙食的根底。《中国住户伙食指南》倡议，食品多样，谷类为主主食，成年人每天应摄入谷类食品250克400克。

　　主食以淀粉为主主食，厉重供应碳水化合物。碳水化合物是最神速、最明净的人体能量原因。固然卵白质和脂肪也能为身体供应能量，然而这两种养分素的产能经过都邑扩展身体职掌，同时发作代谢废料。

　　假使身体的厉重能源从碳水化合物改为卵白质和脂肪，卵白质代谢巩固，发作的尿素扩展，会给肝脏和肾脏带来职掌；脂肪不行彻底剖判，而是发作酮酸，必要实时扫除，更会扩展肾脏的职掌。极少代谢技能较弱的人不吃或者少吃主食之后会感受身体劳累，神色和皮肤变差，回顾力降落。肝肾功用不全的人更不行采用这种服法。

　　主食中的粗粮、杂粮是伙食纤维的主要原因，是B族维生素的主要原因。当然，主食也含必然量的卵白质，但含量不足高，且不属于优质卵白。除非烹饪时非常增添油脂，主食的脂肪含量通常很少。

　　假使主食吃得不足，不单酿成碳水化合物摄入亏损，更大的题目是，会导致人们吃更多的动物性食品。由于不吃主食，只吃蔬菜是吃不饱的，人们就必要更多的动物性食品来填饱肚子。而以动物性食品为主的伙食，是公认的不康健、不环保的办法。

　　宇宙卫生气合早就把红肉和肉类加工品（腊肠、火腿、培根、咸肉等）列为一类致癌物，由于过多的红肉会扩展肠癌的危险。良多探求证据，过多的红肉（每天均匀100克以上）和红肉加工品（每天25克以上）或许会扩展罹患高血压、冠心病、乳腺癌、前线腺癌等疾病的危机。因此，《中国住户伙食指南》中保举的每天40克75克的红肉是很太平的，而假使不吃主食，肉类就容易超量。

　　尚有一点，比拟于以谷物为主食，以动物性食品为主食会大大扩展资源消磨，违背了节能环保的心灵，特别不适当中国的国情。

　　因此，主食依然要吃，也必然要吃，环节是要吃对。前人说“五谷为养”，要晓得，古工夫的五谷，并不是咱们现正在的精米白面。那工夫吃的是糙米、幼米等全谷物。咱们要从新让全谷物粗杂粮回到餐盘里主食。《中国住户伙食指南》倡议，全谷物应当占主食的1/3的量。其余，杂豆类和薯类也可能个人取代主食。

　　主食的烹饪方式也很主要。炒饭主食、炒面、炒饼、油饼、炸糕等增添了巨额脂肪和糖的主食，都不行算作好主食。好主食的4个特色是：一要杂，二要淡，三要不加糖，四要不加油。主食奈何吃？一要吃够 二要吃对