买球正在图片中的主食操持中，寿司米是用鸡肉组成的，空心面是由牛肉组成的，米饭则是由鸡胸肉和菠菜组成的。这些食品经由专业养分师的谨慎养分拨比，再通过最前辈的3D打印本领造成各式形势，奥妙地将咱们最平素的主食变得更有养分，更具创意。这些创意的食品来自于咱们这日作品的主角——MOODLES主食。

　　GGV投资条记是GGV纪源资金闭于投资、贸易、科技的所见所闻所思，商量闭于寰宇的全盘。

　　本期GGV投资条记，讲述创业公司MOODLES盼望用科技本领转化古代食物工业的滋长经过。

　　MOODLES创造于2021年7月，创始人朱沛然是西湖大学质料工程科学院博士，主研尖端3D打印本领，硕士结业于美国马萨诸塞大学阿莫斯特分校刻板工程专业。朱沛然创立MOODLES的初志，是一个趣味的学霸思要通过自己所长改观膳食的故事。

　　2020岁首，新冠疫情发生，寰宇各地都面对地区封闭的逆境，而就正在这短短的年华中，一个趣味的思法呈现正在西湖大学。彼时还正在西湖大学攻读工程科学院博士的朱沛然，由于无法进入学校而单独住正在校表的公寓中。这期间他挖掘，须要每天为自身烹调并维系强健的饮食习俗很疾苦，而正在疫情下，表卖也无法送至，有没有更好的办理主张？他最先了自身的探究。

　　正在图片中的主食操持中，寿司米是用鸡肉组成的，空心面是由牛肉组成的，米饭则是由鸡胸肉和菠菜组成的。这些食品经由专业养分师的谨慎养分拨比，再通过最前辈的3D打印本领造成各式形势，奥妙地将咱们最平素的主食变得更有养分，更具创意。这些创意的食品来自于咱们这日作品的主角——MOODLES。

　　从食物源流的革新，跨界的3D打印本领与养分学、食物工业的完备连接，塑造了MOODLES强健又科技感完全的产物；宽敞的市集，考虑成熟的GTM计谋，与年青、热诚、精明的团队，付与了MOODLES成为下一代食物行业的新星的潜力。

　　疫情时刻做饭的历程中我挖掘，原本中国人以米饭、面条等古代主食为主的饮食构造是有弱点的。

　　从中国的饮食构造中来看，主食占了很大的比重，连接多种食材和庞杂的烹调方法后，它表露多为高碳水、高油脂、高盐的样式，以致于导致良多人身体也会呈现“三高”的不强健样式，也即是高血糖、 高血脂 、高血压。

　　固然烹谐和摄取很容易，可为人体形成豪爽的能量，然而此中的卵白质、脂肪占比不高，要是每天以碳水为主食，纯净地摄入豪爽米面的话，永恒会晦气于身体强健。

　　原本近几年来，有良多新的食物观念和品类呈现，比方正在欧美很受接待的“superfood”，征求奇亚籽、鹰嘴豆、椰子油等，然而这些食物存正在于逐日饮食中的比例至极幼，正在中国不长短常容易获取。

　　此表因为食材自己特征的限定，这些“superfood”的食用体验并欠好，人们会以为是“有养分但欠好吃”。这也直接导致这些高养分的食物并没有正在国内消费市集取得很大的市集份额。

　　咱们还试验了良多其他计划，但结果挖掘，要是采用沙拉、燕麦片、能量棒等养分拨较量为科学的代餐类食品，不太吻合永远国人的饮食习俗，食品带来的味觉餍足感也不强，不是古代界说的“吃了一顿饭”，饱腹感也不彰着；要是自身来烹调一日三餐，按卵白质、维生素等模范的养分拨比来企图肉蛋奶、蔬菜、生果，是会养分雄厚且鲜味好吃，但糜费的年华和元气心灵并不吻合当代人的生存强度，周旋云云的强健习俗形成了困难。

　　咱们就正在思，能不行创设一种方法，能同时包管食品更好吃、更强健、更便捷？比方，以肉类代庖米面主食，让卵白质成为主食，再合意搭配好烹调的蔬菜和生果，云云能敏捷改观古代饮食构造，并能被群多所采纳。

　　其杀青正在的大陆消费者，对待饮食的强健属性的需求越来越高，特别是Z时期的年青消费者，人们会更体贴食物的因素标签，会去看一作为分表和强健食材的配比。消费者们不光要餍足对待身体强健的基础需求，更须要有养分、吻合饮食习俗的消费品。

　　是以，咱们盼望从头界说新一代的“super food”，目的是盼望也许超越现有的养分编造的食品，去创设出一款全新的强健食物。

　　我思到了自身之前深耕多年的3D打印本领。因为自己的工程布景身世，我正在3D打印的工艺进步行过至极多探究，从事3D打印的研商事务有7年年华，正在3D打印每一个范畴的区别派别和区别行使市集倾向，我都做过深刻的研商和调研，正在美国留学时刻也学到良多光刻倾向的本领，并与生物本领举行连接。

　　而基于生物学研商布景的经过，回国后我先正在骨科的3D打印范畴做研商，之后正在西湖大学厉重的倾向即是将3D打印本领和生物创造本领举行连接和践诺，去做极少仿生的人体结构，正在总共研发历程中咱们做的事宜，即是聚焦于生物质料编造的开垦，并创设出更多能够用来3D打印的质料编造，并将3D打印本领连接行使到医疗场景中。

　　正在以前的伏案研商与实习室事务中，咱们一经对3D打印本领的每一个本领范畴细节都至极熟识并独揽中心本领。

　　古代的3D打印工艺是基于丝材的挤出并连接运动平台的积聚来造成三维构造，通过对新型质料的开垦和3D打印喷头的构造和效用的打算，咱们办理了良多3D打印正在工业化行使场景中的瓶颈，比方说较少的质料编造、打印服从不上等等题目，为此，咱们还特意打算研发了多种高通量的3D打印喷嘴，去保表明现高效的、工业化的3D打印，而这一点，是高效临蓐的历程的基础条件。

　　要是也许将3D打印云云的高精尖本领下浸，造玉成新的食物办理计划来办理更大的赛道、更大的市集所面对的题目，这会给社会带来赓续且宏壮的影响力，也能够行使到大范围的工业化临蓐去和食物工业举行连接。

　　而我的滋长布景会让我对贸易自然敏锐——我父亲已经也是工程师，之落后入创造业创立企业，工程才具与贸易才具连接带来的很大的贸易获胜。其余，我已经正在大学时刻举行过创业试验，从零到一充满挑衅的历程、能通过产物与计划打算办理用户痛点的才具让我至极有成果感。

　　与此同时，我还遭遇了一拍即合的完备创业伙伴——薛思雯。薛思雯是南京农业大学食物科学的博士，后又去康奈尔攻读了养分学的博士，对待食物中养分学的研商、工业食物的研发都有很深重的经历。薛思雯正在西湖大学访学时刻，我和她换取颇多，咱们都对用3D打印本领与食物行业的连接所能带来的彻底的食物革新力形成了宏壮的热诚，是以很速定夺创业将梦思付诸实际。

　　思要食品强健、鲜味、烹调容易俭约年华，原本并不是一件容易的事宜。同时餍足这三点需求，正在过去的本领看来，是一个不恐怕完结的三角主食。

　　究其因由，一方面食物行业永远以还谋求工业化、范围化，盼愿正在每条临蓐线上杀青更大的产能和服从，但固定且高效的临蓐线难以做良多柔性的革新。另一方面，食物行业正在总共科学范畴属于相对陈腐和掉队的行业，很少有真正前辈的科学本领真正的进入这个行业做极少革新——古代食物需要的整套链途短少新的本领加入，短少愈加柔性的创造，短少异日针对消费者性子化需求的新型食物的产物开垦以及极少底层本领革新和工业形式的革新。

　　而跟着社会的成长和人们生存程度的延续进步，异日的消费者对待食物的需求必然会朝着更性子化、更新迭代速率更速的倾向成长，目前的食物工业很难餍足异日的需求。

　　但最吸引人的是，这一行业自然地与每一个其它生存息息闭系，要是行业能呈现极少本领革新，将撬动宏壮的市集，形成深入的影响。我对这一市集抱有激烈的信念。

　　咱们MOODLES的主打产物定位是「分子主食」。之以是思正在主食的种别进步行本领革新，一方面是为了吻合大片面消费者的饮食习俗，另一方面主食也是每个别平素生存中至极高频消费的食物，市集空间至极宽敞。

　　分子操持经常呈现于米其林餐厅中，轻易来说，即是「所看非所吃」，恐怕用户看到的是一颗蛋黄，而这个蛋黄现实上是用芒果做成的。

　　但MOODLES所拥有的3D打印本领，则会大大低落分子操持的本钱和造为难度，能任事更多的群多消费者。

　　起初，MOODLES会遵循区其它养分因素需求，举行养分构造的配比，比如一个20岁年青人的主食构造会起初遵循他所须要的养分因素来举行企图与配比。

　　第二阶段，MOODLES会谨慎打算食材编造，与养分因素举行完备的成亲，卵白质能够由鸡胸肉、牛肉、猪肉、鸭肉等极少列肉成品组成，碳水能够由米粉、幼麦粉等组成，维生素能够由胡萝卜、西蓝花等组成。十分是针对区其它人群，也能够举行区其它打算，比如针对有美容瘦身需求的白领女性，能够增补玻尿酸、伙食纤维等因素。

　　当养分因素与食材企图终止后，3D打印本领退场。区其它3D打印喷嘴能将食材以区其它形势完备地打印出来，不管是米饭、刀削面、宽面，照样意大利面、通心粉，都能够完备地复刻表露。用户正在利用MOODLES产物时，也能够完整遵照自身习俗的配方与法子举行烹调。

　　正在食品的口胃上，MOODLES也做到了很好的统筹。很多投资人正在试验完MOODLES的产物后，都对MOODLES的口胃拍桌感叹。

　　总的来说，MOODLES应用3D打印本领和养分学交叉才具，以进步消费者卵白质摄入量为起点，利用高品德的动物卵白并连接区别食材去开垦的平衡宏量养分素的产物配方，以高养分、高服从、低本钱、性子化定造的方法，造造出极具创意、咱们至极熟知的主食产物，让用户正在烹调、食用熟识的食材时，简直无感地取得一切须要养分素，强健且鲜味，而且行使到平素饮食的场景。

　　亮马桥幼纪，有云云一家公司，每天没事儿撸猫，公司产物免费试吃，况且吃不胖！这个对减肥人士极度友谊！能够把肉做成“碳水”的美食公司！真相是何如做到的！ 不苛看完这期节目，你也有机缘来这里事务呦！有请博士歇学创业的MOODLES 创始人——朱沛然为咱们答疑解惑主食！视频号

　　现正在一提到强健食物，大师很容易思到的是代餐的奶昔、卵白棒，以及鸡胸肉、沙拉等，这些原本并不吻合中国人的饮食习俗。大片面的中国人假使是年青人，大师照样习俗于一日三餐吃主食样式的食物。要是MOODLES能够正在大师最高品消费的主食样式中，举行养分因素的重构和革新，那便会具有赓续且厚道的客户。”

　　同时，现正在养分学会夸大愈加多元化的饮食，正在平素的饮食中避免仅摄入简单的食物，比方大无数中国度庭中一日三餐的主食是以米饭为主，再搭配极少简单品类的蔬菜和肉成品。但人行动一个杂食动物，咱们该当要去主动摄入更多区别样式食物。

　　遵循今世养分学大数据，原本每个其它养分需求也是动态蜕化的，咱们从中挖掘有至极多能够细分的市集，这些值得像咱们云云的一家创业公司去餍足他们性子化的需求。

　　咱们洞察到食物市蚁合急需新的本领、新的产物去举行倾覆式的革新，这即是MOODLES正正在做的事宜——MOODLES最大的特质是付与了强健食品的新认知，咱们盼望正在办理新时期消费者对待养分的诉求、供给养分密度更高的产物的同时，去赓续地谋求为客户付与味蕾的体验。

　　MOODLES的创筑是针对现正在的中国的食物工业本领和物业形式的革新——总结一下，起初咱们通过3D打印本领去完备办理了正在总共食物创造以及供应链中对待柔性定造化的才具的需求。其次，咱们将养分学和当代的分子操持云云的本领行动咱们的原始质料的需要和经管的造备计划，去粉碎食材自己物理界线的限定，正在食品中去融入更多的食材编造。

　　咱们盼望异日会浸透到每一个家庭餐桌中主食样式的替换，也能够做到餐厅内部的主食的式样替换。同时包管出品速食和预造菜，以是咱们的消费场景和行使场景会行使到人们平素饮食和餐饮行业中。

　　正在走向市集的历程中，MOODLES会先以to B的式样，从中高端餐饮连锁和容易店渠道入手，着眼于着重强健的年青人群。

　　对这群目的人群来说，造成强健的饮食习俗，体贴食品的养分因素拨比，闭怀食品的质料与品德等一经成为至极坚实的观点根基，MOODLES所须要举行的市集造就本钱会很低。

　　而产物起初与to B的闭系平台合营，能够敏捷地将MOODLES更强健、更科技、更趣味的产物样式和理念传递给这些中心的消费人群。

　　正在完全与to B平台的合营方法上，MOODLES一方面能够做到遵循B端商家的需求举行性子化的定造，不管是养分因素的配比、食品的组成因素，照样食品的熟度、食品的形势，这便于正在大大擢升B端产物聪明度的同时，也能成亲B端的本钱需求。

　　另一方面，因为MOODLES的产物正在造造的服从上至极高，B端的造造家无需转化任何已有的烹调配方和式样，轻易地把MOODLES的产人格动平素可见的原质料即可举行造造，切换本钱至极低，也不会影响食品的口胃。

　　正在产物积聚了必然的出名度和美誉度，以及取得中心的用户群的广大相信后，咱们安插举行人群的破圈，办理古代人群对待饮食的卓殊需求。跟着中国渐渐步入老龄化社会，越来越多的中青年人会徐徐变老，身体的营谋才具低浸，代谢才具低浸，永恒碳水的饮食习俗会成为他们强健上的掌管，此时对待强健的主食需求会延续伸长。

　　另一方面，糖尿病等极少对饮食构造有央浼的人群也有宏壮的强健饮食需求。遵循统计，截至2021年11月，我国成年人糖尿病患病率约为12.8%，患者人数约1.3亿。MOODLES所研发的革新强健主食产物现实上面临着广大的需求、宽敞的市集。

　　正在临蓐侧，MOODLES也具有着难以撼动的中心才具与壁垒。古代的消费品公司，须要依赖成熟的食物工业办理区别枢纽的临蓐，而MOODLES从食物的打算临蓐到范围创造，都是由自身全链条完结的。MOODLES不光正在食材的配方编造上做了豪爽的深度实习和研商，还利用了最尖端的3D打印本领、增材创造本领等新型的加工工艺，创造本领层面的壁垒至极之高。

　　与此同时，MOODLES的供应链才具也至极结壮。正在贸易旅途的历程中，最终定夺消费品是否能成为一个大的单品，是否能惹起真正的永恒复购，除了品德革新，第二个很紧要的成分则正在于供应链的安谧性和可控的本钱。MOODLES一经将自己的供应链打磨完竣，一切的临蓐链途都一经完整买通，目前也正在设备自身的工场。当工场设备完结后，MOODLES能够完整全链条地临蓐创造，以及向市集范围投放产物，同时本钱也会取得很好的统造。

　　原创互动平台「Fireside」预估获2500万元A轮融资，将进军元宇宙物业从来鸡胸肉做主食这么好吃？第一口就哭了