前阵子受汛情高温等成分影响，人们对蔬菜涨价多说纷纭。有友人一问黄瓜价值，爽快不买了；又问菠菜价值，不买了；无间问，白菜也不再是“白菜价”了……人们从蔬菜果肉，聊到米饭馒头，聊到正餐以表的各类幼吃。

　　中国人的“食”，分为主食、副食和零食。从名称、内在和按序，就能看出它们正在餐桌上的位子。主食：重要食物，指稻米、幼麦买球、玉米、豆类等粮食和块茎类食材成品主食，如米饭、馒头、饼、粥。副食：非重要食物，即副食，指肉类、蛋类、奶类、蔬菜、生果等多种食材成品，如热菜、凉菜、荤菜、素菜、汤菜。零食：正餐以表的食物，统称零食，如幼吃、干果、糖果、息闲食物。

　　主食、副食和零食，都有各自存正在的首要价钱。从自古积攒的饮食摄生体验来看，它们都不行或缺，又各有其责，也不行太阿倒持。中国人一脉相承的饮食特色，是以谷物为中央，均衡炊事。对此，《黄帝内经》说：“五谷为养，五果为帮，五畜为益，五菜为充。”《中国住户炊事指南（2022）》也指出，“食品多样，谷类为主，粗细搭配”，还以中国住户均衡炊事浮屠的格式直观展示：常日食物分为五层，主食类盘踞最底层，摄入量最大，意味着主食是均衡炊事的底子。并创议，保持谷类为主的均衡炊事形式，成年人每天摄入谷类食品为200-300克，此中包蕴全谷物和杂豆类50-150克、薯类50-100克。

　　近年来，跟着人们饮食存在程度的降低，发作了从“吃得饱”向“吃得好”到“吃得康健”的深入变革，然而受表洋饮食文明影响，饮食消费周围涌现极少误会和误区，使个别人的饮食看法和饮食活动有了极少新特色主食。首当其冲的即是谷物成品所占比例呈低落趋向，而蛋奶肉等高卵白、高脂肪食物所占比例连接降低，也即是说买球，主食的主导位子受到挑拨。原来是人们最谙习、最尊重的主食，此刻却遇到区别水准的冷淡，以至是被拒吃。

　　有人以为“主食只网罗谷物和杂豆”，原来这个领会是很不周到的。中国住户均衡炊事浮屠第一层是谷薯类食品，有“谷”有“豆”又有“薯”。薯类中的马铃薯，2015年被我国确定为继水稻、幼麦、玉米之后的第四大主粮，是重要的主食原因。

　　有人感觉“主食没养分”，能够少吃或不吃主食。对此，中国疾控中央养分与食物安好磋商员张坚吐露，“这绝对是过错的。人体所需的能量重要来自于碳水化合物、脂肪和卵白质。主食是碳水化合物的重要原因”。中南大学湘雅病院养分科教化李惠明也夸大：“主食除了供应能量表，也会给人体带来许多养分。”

　　有人担忧“主食热量高，吃多容易发胖”。复旦大学附庸华东病院临床养分中央主任孙筑琴说：“以为主食所含热量高而拒吃主食的看法是过错的。精确的减肥法子该当是包管主食摄入量，裁减油脂类食品的摄入。”

　　对待主食的误会和误区，一方面是告诉人们，存在中越是谙习的东西，越容易被漠视，越禁止易被明了；另一方面也侧面指引人们，康健饮食更要敬畏科学、保卫常识。

　　9月15-25日，是中国科协主食、重心饱吹部等部分纠合主办的2024年宇宙科普日营谋。期望营谋岁月，与会专家能从康健饮食的角度去审视一下、忖量一下、科普一下：中国人饮食以主食为主的位子不行摇动。

　　（作家系中国科普作者协会食物科普创作专业委员会主任委员、中国餐饮文明专家）买球主食的身分弗成震荡