中法两国具有特别而深重的文明秘闻。法国以浪漫多元知名，中国以文雅深奥著称。这两种文明魅力正在奥运会开张式上得以灵敏闪现：巴黎奥运会的塞纳河开张式彰显了法国的联念力与浪漫气味甜点，北京奥运会的伟大界限和精良编排则涌现了中国的文明积淀和构造才能。恰是这种特别与多元，使中法文明交换成为一片沃壤，两国正在文学、艺术、手工艺等范围交融互鉴，产生新的文明表达。

　　站正在中法筑交60周年的史书节点，COSMO邀请两国点心范围的中坚力气打开跨国对话，激起聪慧碰撞与创意共识。

　　说起全国上极考究美食又享誉盛名的国度，中国和法国当之无愧。两国的烹调艺术不但再现正在主菜上甜点，改动在精细的点心中闪现出特另表魅力。正在中国，御膳房宫廷点心是点心文明演变的缩影，既传承古板，又交融各地以致域表精巧。

　　明朝从南京迁都北平，带来了江南的细腻；清朝入合，又引入了萨其马这类满族糕点。到了20世纪初，西方宴席起头正在宫廷通行，慈禧热爱吃着面包喝下昼茶，宴请客人时往往也是中西合璧。从上至下，中法交融的美食起头正在民间散播起来甜点。

　　万万不要以为中国的点心过于混搭。 正在法国甜点界，最注意诱人的的马卡龙源自意大利； 香酥美味的可颂牛角包来自奥地利； 酥软甜腻的布朗尼则源于19世纪末的美国……

　　这种文明交融适值再现了点心举动美食文明中闪灼明珠的特别风味。 COSMO特邀祖传深重的新中式点心师傅尹莲Mia对话法国甜点专家马克西姆·弗雷德里克（Maxime Frédéric）。 正在他们看来，无论是中式点心依旧法国甜点，都承载着深重的文明秘闻和美丽回想。 点心不但是味蕾的享福，更是一种超落伍空的感情纽带与毗邻分别文明的桥梁，通报着生存的美丽与期望。

　　马克西姆：无论哪个国度的甜点，最紧要的是口感新奇，让人觉得美满，让人和美丽的事物有联念。这是最大的配合点。

　　尹莲深有同感。咱们家三代从事餐饮行业，我爷爷是个老北京，最热爱吃绿豆糕，我奶奶则额表热爱宫廷奶酪。这两样点心，咱们都邑正在家里我方做。每家人做点心，都邑有我方的考究，我方的配方。每次吃到，都以为是美满的滋味。人的嗅觉、味觉，有一种传承的相合。

　　马克西姆：童年的气息和滋味会随同人平生，这点正在点心上极度鲜明。我正在法国诺曼底海边的乡村长大，每天11点，我祖母就会带着咱们做酸奶蛋糕和苹果塔。不管我拿了多少美食奖，祖母家的甜点，都是我极度思念的“白月光”。

　　尹莲我以为点心实在是心灵上的一种寻求。它能帮帮转圜压力，这种美满的感受实在是寻求美丽生存的一种本能。“京八件”是京式糕点中最具特点的古板点心。最初，它并不是糕点的名称，而是因为这些糕点上写有“福” “禄” “寿”等平安话，而且常被摆放正在八只盘子里，酿成种种图案，所以逐步被人们称为“京八件”。这仍然不是点心口胃上的诉求了。古板甜点更大的魅力正在于史书，它的渊源和典故，都有点传奇感。

　　马克西姆：极度批准甜点。法国甜点也额表着重讲故事。法国甜点里额表驰名的千层酥，正在17世纪就仍然被发现出来了，但经历19世纪甜品店Seugnot的包装，它才享誉全法国。每个著名的点心，都有我方的“家谱”。

　　尹莲当代中国年青人接触西式甜点更多，但借由文明自傲的风潮，非遗点心的话题也挺火。美食喜好者和甜点厨师测试从古籍里复刻配方，还原“宋朝的滋味”。这个测试意境很好，但猜测滋味依旧不太相通，由于咱们当代人用的本原食材仍然有所分别。但换一个角度讲，造型上尽量复刻，而材质上有所调节，何尝不是立异呢。

　　马克西姆：惟有当古板还是活正在咱们的生存中，而且延续采纳离间和调节时，它才是有生机的，这也是古板的魅力所正在。同时，甜点的立异，正在我看来不但仅是口胃的立异，举动专业厨师甜点，咱们必需超越味觉，触感人们的代价观。人文元素至合紧要。我通过我方的甜点，向人们涌现出跳出固有思想的紧要性甜点。比如，正在原质料上，我和我的团队周到挑选独立业者，将农业的可连接成长也举动协作伙伴的判决规范。我极度珍视以德行和诚心种植的季节产物，我以为这才是法国和国际客人正在口胃以表真正念要的甜点。

　　尹莲然而，别说跳出固有思想，让客人跳出固有口感都不大容易。当咱们面临国际客人时，会把中国点心的典故讲给他听，让他对点心发作意思，有意思就有测试，有测试就有喜好，这也是一个国际疏导的法子。

　　马克西姆：确实。我固然素来没有来过中国，但我对中国的月饼很有意思。月饼的故事太风趣了，况且它额表美，我很念测试做一下。

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