这款酥皮碎粒式的甜点是对 19 世纪法国经典美食“Poire Belle Hélène”的更始改编，再次操纵了梨甜点、巧克力和香草

　　维也纳的食谱作家索尼娅·施诺格尔（Sonja Schnögl）说道，她的食谱中酥脆的顶部与柔弱的梨正在质地和滋味上都有着巧妙的比较。

　　她说，虽然生果正在烤箱里会变软，但起首的时辰，梨不太硬是最好的。“为了宽裕散释它们的风韵，梨应当成熟。”

　　买梨的时辰，它们往往还比拟生疏，但正在室温下放几天后就会熟透。当梨梗周遭映现轻细褶皱甜点，按压果肉有一点弹性时，就注解梨熟了。

　　要造造酥皮配料，将面粉、糖和可可粉搀和正在一块，然后把冷黄油弄碎加进去。将搀和物冷藏。

　　洗净甜点、去皮，把梨切成四等份或者切成六片。去核，正在梨片上淋上柠檬汁甜点，然后将它们放入涂有黄油的烤盘或馅饼盘中。

　　正在做这些的时辰，您能够把烤箱预热到 200°C（上下加热）或 180°C（电扇）。

　　这种甜点跟大大都酥皮甜点相同，趁热吃口感最佳。“一勺香草冰淇淋是绝配，”施诺格尔说，他还可爱配上巧克力酱、柠檬皮和切碎的核桃。

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