悠悠万年，泱泱中原，自轩辕氏经略四方、神农氏遍尝百草从此，中华各族后世跋涉耕种，络续寻找着新的食材和烹调本事。以万方蜕化融入平素，中国饮食文明的每一点发展，都促使中国人的身体和心灵进一步发扬强壮。

　　天人合一，以食摄生。“天人合一”是中国玄学最根蒂的天下观。“天下运而相通”，昔人呈现天文征象与人的心理处境动态干系，后经仰观天象创立了“干支编年法”，不光可能编年，还可能纪月、纪日和纪时。正在旧历干支年份、月份和骨气蜕化时，昔人往往基于天时轮转、物候蜕化调理饮食布局，起到健体防病的影响。譬喻，孙思邈提出：“当春之时，食宜省酸增甘，以养个性。”后人进一步总结出：“春吃甘，脾泰平；夏吃辛，养肺金；秋吃酸，护肝胆；冬耐劳，把肾补。”

　　由此可见，将饮食与天时和中医药理相调解，通过食疗成果摄生健体的成绩，是中国饮食文明永久寻找的。

　　除了平素饮食看重“五谷为养饮食，五果为帮，五畜为益，五菜为充”以表，昔人还呈现了很多拥有怪异药理价钱的食品，并创造出适宜的烹调办法。

　　成书于汉代的《神农本草经》纪录了酸枣、橘柚、葡萄等数十种药用食品，并指出这些食品有“轻身延年”的成绩。其后，《伤寒杂病论》《令嫒要方》《本草纲目》等中医药巨著均收录了大宗药膳配方，如百合银耳粥、十全大补汤等，时至今日仍被广为沿用。

　　阴阳平均，中和为美。昔人以为，全面事物均有阴、阳两种属性，而木、火、土、金、水是组成宇宙万物的底子元素，正在人体则诀别对应肝、心、脾、肺、肾五脏，阴阳平均、五脏协和则身体强健饮食。合理饮食是以表补内的首要办法，食材之间的搭配、饮食对脏腑的补益、脏腑之间的谐和，这三者的平均合联是伙食烹调的首要考量。昔人体察身体处境，以药食同源的理念向导伙食创造，选取差异食材，以差异用量、差异火候烹饪酿成的伙食，正在性、味、归经等维度上酿成了万万种摆列组合表面，其成绩蜕化无限无尽，而阴与阳、内与表、质与量、转化与蜕化等辩证合联都蕴藏于总体平均的考量中。

　　据《左传》纪录，晏子云：“和如羹焉，水、火、醯、醢、盐、梅，以烹鱼肉，燀之以薪，宰夫和之，齐之以味；济其不足，以泄其过。”提出羹的创造必需考究作料、火候、调味的和合饮食。又如《抱朴子》云：“虽云味甘,匪和弗美。”纵使滋味甘美，倘若不行妥洽亲善，终于不行称为好菜。饮食文明的“中和”思思不光再现正在烹调中，还再现正在善用中心载体上。《易经·鼎》云：“以木巽火,烹调也。”《易经·既济》云：“水正在火上，既济。”水火本不相容，直到行动炊具的鼎釜创造后,水上火下这一根蒂对立的抵触才通过介质得以妥洽,并以火的炎性使水欢喜,借此杀青古代玄学道理上的水火相济、阴阳和合。由此，中和之道不光是烹调的方法，更是为人处世的秘诀饮食，是贯穿于人生修行表里永远的高超伶俐。

　　教导以食，如其为政。昔人观天道而明人事，行礼造而天地治。“夫礼之初，始诸饮食”，诚如《礼记》云，中国饮食文明中包含着诸多礼笑轨造和社会习俗。纵然五湖四海的饮食习性差异，但寰宇各族黎民简直都有吃年夜饭的习俗，恰是佳节肴馔的典礼激动了家庭聚合和社会平和，印证了“饮食因而合欢也”的古训。正在餐桌上，岂论是席位座次的排布、餐具酒器的选用，依旧动筷夹菜的次第、敬酒奉茶的礼仪，无不再现着中华民族尊老爱幼、程门立雪、讲信修睦的古代良习。

　　总之，饮食不光是四体的补给，更是心灵的供养。中国伶俐毫不光仅书写正在竹书简帛里，更内蕴于一日三餐、一蔬一饭中。餐桌上的杯碗里盛装着美馔好菜，也承载着文明宝贝，正在一饮一啄间由口入心，直抵精神深处。正在中华饮食文明中品尝强壮之道