买球12月14日，习正在访问多民族聚居的广西南宁市良庆区蟠龙社区时接近地对大多说，各族公民同顶一片天、同耕一垌田、同饮一江水、同修一同乡。完全创立社会主义摩登化国度，一个民族都不行少。希冀社区各族群繁多来往，大多互帮互帮，交好友好友，做和善邻人，配合创立美满同乡。这殷殷嘱托，驱策着世界各族公民不停铸牢中华民族配合体认识，主动促进新时间包罗民族饮食的高质料进展。

　　提到民族饮食，务必先说说我国56个民族的由来和进展，再说说民族饮食的传承和改进。

　　说来线多年前的先秦期间，我国的“五方之民”及其后裔有难以尽数的“自称”和“他称”。他们正在漫长的史籍演进中或熔解、或重组、或迁移、或离散，兴衰分合，支系繁多。对此，《中国民族概论》有如此的陈说：“直至20世纪40年代末50年代初，正在中国疆土内毕竟有多少个民族因素，谁也讲不清。”1953年第一次世界人丁普查时，汇总备案上报的民族名称就有400多个，此中云南省就有260多个。1964年第二次世界人丁普查时，汇总备案上报的民族名称仍有183个。直到1979年，基诺族被认定为第56个民族。2018年，世界人大常委会把认定的56个民族写入宪法，从根基法的高度确立了我国各民族的宪法职位。

　　第一阶段：1949年到1954年，认定38个民族——本来公认的11个民族：蒙古族、回族、藏族、尔族、苗族、彝族、朝鲜族、满族、瑶族、黎族、高山族；经识别认定的27个民族：壮族、布依族、侗族、白族、哈萨克族、哈尼族、傣族、傈僳族、侗族、东乡族、纳西族、拉祜族、水族、景颇族、柯尔克孜族、土族、塔吉克族、乌孜别克族、塔塔尔族、鄂温克族、保安族、羌族、撒拉族、俄罗斯族、锡伯族、裕固族、鄂伦春族。

　　第二阶段：1954年到1964年，认定15个民族——土家族、畲族、达斡尔族、仫佬族、布朗族、仡佬族、阿昌族饮食、普米族、怒族、崩龙族（后改为德昂族）、京族、独龙族、赫哲族、门巴族、毛难族（后改为毛南族）。

　　第四阶段：截至1982年第三次世界人丁普查，经国务院容许认定55个少数民族，加上汉族，我国民族大多庭共有56个民族。1990年世界第四次人丁普查买球，正式确认中国有56个民族。

　　民族识别，即对民族因素的辨认，是中华公民共和国创造后党和当局率领的一次大范围的、史无前例的民族劳动。正在民族识别劳动中，着重方方面面的按照：配合言语、配合区域、配合经济生存、配合文明特性和共怜惜绪本质……

　　行动“民以食为天”的“食”，越来越受到民族学、风俗学、养分学、医学等范围的青睐。生存正在中国大地上的56个民族，因为天然要求分别而酿成的习尚称之为“风”，因为社会处境分别而酿成的习尚称之为“俗”。“风”和“俗”加起来的“民风”，即“民间民风”，简称“风俗”。“风俗”中的“食俗”，是各民族正在史籍进展中渐渐酿成的，响应了各民族的分娩生存形式、史籍文明古代和情绪感情，拥有极强的区域性、社会性、民族性和传承性。

　　各民族都有我方的风韵食物，有的民族又有我方特此表嗜好和禁忌。我国宣布很多全部的原则、公法，特意调整少数民族生存特别商品的分娩和供应，对回族、尔族、哈萨克族、柯尔克孜族、乌孜别克族、塔塔尔族、塔吉克族、东乡族、保安族、撒拉族10个民族饮食民风予以特别垂问和确实保障。

　　各民族食俗分别，但相互之间也彼此影响着。汉族堂兄弟民族那里学到了食物修造格式，同时也把我方的饮食文明带给了兄弟民族。比方，汉族的春节、元宵节、清明节、端午节、中秋节、重阳节、冬至节等，许多少数民族也过这些节日，这便是民族之间彼此影响的结果。

　　（作家系中国药膳查究会副会长、中国科普作者协会食物科普创作专业委员会主任委员）

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