买球“民以食为天”，咱们糊口的每一天都离不开食品的滋补。跟着糊口质地的一直降低，人们对饮食的需求也正在产生着蜕变，从以前的能吃饱到现正在的能吃好、吃得愉悦吃得强壮。跟着需求层级的擢升，食物行业也正在一直更始更好地知足消费者需求、进而获取更高的商场份额。反过来，食物行业工艺、技能的成长，也让消费者的多样化得以知足。无糖饮料、代餐奶昔、植物肉等商场的疾捷成长，恰是合系企业捉住了人们的需求进而告终了较好的产物更始的显示。

　　下面咱们将通过《2021年饮食中国》呈报，一道明白现阶段消费者对食物的五大中枢需求及与之相对应的十二个更始机遇对象，并钻探企业可能怎么基于这些需求更始对象、识别机遇点并落地为更始的产物。

　　开始，一切消费者正在一切地方中都需求一款食物或饮料产物，务必是食物安宁有保障、质地始终不渝、掀开经过干净卫生的（不会弄脏手、衣服、桌子等）这些需求是最基础的与几年前相差无几。

　　五大更始性分别化需求差别为文雅赏味、便捷饱腹、重获生气、滋补水润、完全养分。

　　12个更始机遇对象包蕴了消费者所需求的中枢出力组合——不但界说了消费者的理念产物特征，也用于发掘目前商场的产物更始机遇。

　　文雅赏味：消费者对文雅赏味的需求简直显示正在“即刻享福”和“感官恣肆”两个方面，而通过令人愉悦的口胃口感让消费者好好享福光阴是这两个需求方面共享的特征，它们供给的食用体验略有区别。

　　便捷饱腹：消费者对食物便捷饱腹的需求，催生了“解压幼食”和“赋能代餐”两个对象，可思索给消费者供给或许抗拒疲乏的幼零食，或者可用来缓解饥饿的代餐产物。

　　重获生气：消费者祈望通过一场愉悦的感官体验重塑本质——目前“焕活”并非简便的填充能量，而是能基于区别场景，供给多样心境疗愈的治理计划，让他们或许以尤其主动且充满生气的状况面临糊口。

　　滋补水润：强壮认识的一直加强也显示正在人们正在寻找补水产物的功夫，也祈望有少许附加的强壮出力，比方无增添饮食、刷新血液轮回、或帮帮排毒等。

　　完全养分：强壮赛道的性能化显示正在消费者对刷新短期强壮题目、帮帮防止三高、或能声援长久体力和脑力强壮的产物诉求。

　　同时，正在消费者购置更为理性幼心的大境况下，巨子背书认证将极大的取得消费者对这类养分加强型产物的相信。

　　正在明白了消费者需求后，可能通过新产物更始、现有产物刷新、产物线优化统造、产物引进这四个方面举行机遇识别，优化矫正饮食。正在新产物更始方面，要以怎么创建出一款能知足消费者需求的新产物为起点。刷新现有产物方面，企业应以怎么刷新现有产物使它更好地知足消费者需求为落脚点。

　　通过思量怎么最大化抉择多个产物以期告终知足区别消费者需求，开荒新产物最有祈望的机遇来优化产物线统造。结尾是正在产物引进方面，明白企业正在进入新商场时最有祈望的机遇点，寻找契合这一机遇点的产物举行引进并加以更始。

　　基于消费者需求识别获得多个机遇点后，开始需求遵循场景需求的领域巨细和被现有商场产物知足的水准对机遇的优先循序举行评估。

　　其次将眷注的各紧要品类的呈现和各场景需求的恳求比拟对，理会品类之间的蚕食和品类组合的上风。结尾剖析区别场景需求方向于哪些类型的消费者，并评估这些机遇的倾向人群是否是需求或该当优先影响哪群人。

　　以奶成品的更始为例，消费者对奶成品的理念抉择是或许加强免疫力并帮帮身体支柱长久强壮状况的产物。

　　为此，这类消费者盼愿一款拥有专业背书认证或获取专家承认的产物，不但能供给身体所需的完全养分，含有多种卵白质、活性养分物质，还能可能加强免疫力、擢升身体和大脑性能；不但能告终全程可溯源，还足够表达他们对家人的合注。

　　人群特质：高收入家庭的45-60岁消费者更方向有此类奶成品的需求，他们高度珍重强壮的糊口体例和长久强壮，对能加强免疫力及可溯源的产物更为青睐。

　　消费者的购物手脚特质：遵循TMIC大数据得出，幼镇中晚年、精细妈妈、都会银发等对强壮状态高度眷注的人群更方向于此需求，他们偏好正在电商平台购置从新西兰、澳大利亚和波兰进口的乳品。

　　（注：首要比赛者：正在该地方公多半的理念需求上都呈现较强的产物。次要比赛者：正在该地方一片面的理念需求上呈现较强的产物）

　　商场近况：常低温牛奶险些知足消费者这里的一切需求，特殊是正在供给完全养分以声援长久强壮的方面。但除低温牛奶表，少许首要比赛品类正在供给幼分子养分物质，及降低肌肉气力的呈现上仍有亏空，是新产物或矫正产物可能思索的机遇点。

　　消费者对食物最基础的需求是食物的安宁性，食物的质地以及食物包装掀开时是否干净和卫生。

　　跟着人们的糊口秤谌一直降低，除了最基础的需求表，消费者还祈望通过咀嚼食物获取味蕾的享福和体验，通过吃零食以抵达抗疲乏饮食、舒缓压力、蓬勃心灵的感化，祈望能有便捷的体例缓解饥饿感，祈望食物能帮帮刷新短期强壮题目饮食、帮帮防止三高、或能声援长久体力和脑力强壮……紧抓消费者需求，举行产物的更始、现有产物的刷新、产物线优化统造以及产物引进，是暂时的食物行业更始的趋向。2021年饮食中国陈述解读陈述荐读