2012年，《舌尖上的中国》播出。自此之后的十余年里，美食记载片风行偶尔，除了《舌尖上的中国》系列，《人生一串》《风韵尘间》《早餐中国》等也深受观多接待。正在这些美食记载片中，宇宙各地的饮食平居得以用细腻细腻且富足烟火气的画面涌现，体现了美食背后的区域风景特质。

　　前不久，另一部美食记载片《我的美食诱导》收官，结果一集聚焦山东饮食文明以及与之亲切相干的汗青地舆。这不单让边区的观多懂得山东，也让山东当地的观多展现，正本一日三餐所风气的那些食品并非恰巧展现，而是有着深入的味蕾追念。

　　美食家、记载片导演陈晓卿的最新美食记载片《我的美食诱导》跨年播出，前不久以山东美食收官。正在这8集记载片中，陈晓卿和他的团队赶赴长沙、潮汕、喀什、温州、杭州、山西、云南等地，邀请本地“美食诱导”，举办一场场美食之旅。结果一集，他们来到山东，正在青岛、济南、淄博等地驻留，先容特质食品和饮食风气，以及这背后的汗青地舆饮食。

　　正在山东这一召集，陈晓卿和他的美食诱导来到济南大集、黄河岸边饮食、陌头幼店、特质餐馆，以及考古现场、博物馆等，他们品味并议论山东丰裕的面食，独出心裁的博山菜，风韵鲜甜的青岛海鲜，从龙山文明追溯饮食风气的开端，钻探鲁菜的变迁和传承，尚有齐与鲁正在饮食方面之以是有区另表汗青渊源。

　　对山东观多来说，展现正在这一集镜头里的食品，比方蛤蜊、锅饼、高桩馒头、羊汤、大葱、幼米……原来都是观多所熟识的平居饮食。但是通过美食家、考古学者饮食、汗青文明学者等专业人士的解读，观多会展现，正本习认为常的味蕾追念里拥有明显的汗青地舆要素。所谓一方水土养一方人，因区域区别而生的粮食和蔬菜、牲畜和海鲜，养成了这方水土庶民的心灵和气概，也早已驯化了人们的味蕾和肠胃。尔后者，原来恰巧是容易被看轻的，由于那些平居的饮食看起来云云凡是，以致于人们不会有劲去属意它们的由来和走向，也不会特意去忖量它们的背后又会有若何千丝万缕的闭系。

　　镜头聚焦山东，天然无法绕开鲁菜饮食。黄河岸边，陈晓卿和山东饮食文明学者赵筑民讨论鲁菜的变迁。很多观多该当都邑幼心到，陈晓卿问及鲁菜的位子不足畴前时的那种幼心拘束，然则赵筑民并没有回避这个题目，他坦言，鲁菜确实一度光辉过，然则他也以为鲁菜畴前的那种光辉和异常的汗青位子是不服常的。相较于畴前，有人说现正在的鲁菜掉队了，然则赵筑民不这么以为，正在他看来，鲁菜正在本日回归到它平常的状况，不再是“金瓯完整”，由于它落空了那段异常汗青期间的异常活命空间，而是回归到平常生涯的一片面。

　　正在济南的一家羊汤馆里，陈晓卿和美食家王老虎议论鲁菜的传承。正在王老虎看来，所谓鲁菜传承不是说传承哪几个菜品，而是该当传承鲁菜对食材、技能的那种厉谨和用心，那种对食品诚心诚心的立场。

　　正在《我的美食诱导》中，观多能够看到很多熟识的美食记载片元素，比方美食筑造流程中的那些特写镜头，将食材的纹理特质用光影的美感表示得形容尽致。如许的美感是观多正在平居生涯中难以感染到的，而正在镜头中，一根姜苗、一粒芝麻都光后剔透得像是艺术品，而炒菜做饭也因而有了绝对的典礼感。

　　因食品细节而来的典礼感，也许恰是这些年来美食记载片深受接待的一个厉重因为。2012年，《舌尖上的中国》第一季热播，个中大方精致的美食镜头让观多对美食记载片线人一新。从此，正在良多美食记载片中，都能够看到如许放大食品细节的特写。别的，这些美食记载片还让“食材”这个观点流通起来，粮食和蔬菜也被从新界说，被视为天然的馈送，从新成立起人与天然的联系。

　　希奇的食材和老到的烹调本事，只是美食的本原，而这些美食记载片体现的远远不止这些。良多观多展现，己耿介在赏玩宇宙各地美食的同时，也正在懂得各地的美食文明，从北到南，从西往东，区另表美食背后是汗青，是地舆，是习俗。

　　仅仅是从这些美食记载片的名字中便可见得食品所承载的事理。比方《舌尖上的中国》，以食品从哪里来为切入点，涌现了中国广袤的地舆境况以及由其塑造的饮食守旧；《风韵尘间》体现了汗青演化流程中美食的流变，钻探人与食品的联系；《人生一串》则将镜头瞄准了备受人们亲爱的烧烤，表示缭绕着烟火气的贩子生涯。正在这些记载片中，美食不单宽慰了人们的味蕾，还帮帮人们懂得食品的由来、演变。

　　固然生涯的天然境况和文明后台区别，然则并能够害观多与影像里的美食故事爆发共识。比方正在《我的美食诱导》中，当美食家陈晓卿扈从他的美食诱导正在大集上穿梭，聊起胡辣汤、甜沫、咸汤这些“汤”的故事时，必然有良多观多出格是年青观多念起己方的生涯。一日三餐里，汤是再熟识只是的存正在，原认为它们是佐餐、暖胃，然则听了陈晓卿的疏解才通晓，汤是物资匮乏期间的一种饮食灵巧，把一齐能吃的东西放正在沿道煮黏稠了，用以充饥。良多年青人没有始末过那段汗青，他们生涯正在一个物质丰裕的期间，然则人们的餐桌上仍然离不开汤，味蕾也正在一代又一代的传承中记住了汤。值得幼心的是，食品也会正在这一代人身上有新的事理，它们被从新理会，创作新的文明追念。

　　除了典礼感和文明后台，近些年来，这些美食记载片之以是云云受接待，尚有一个厉重因为是它们使得美食回归平居生涯。

　　很长一段时候以后，美食正在美食记载片中成为超乎平居的存正在。它们正在精深的运镜和美妙的剪辑之下，早已摆脱了平居，成为只可赏玩的存正在，对良多观多来说，它们实在遥弗成及。但是正在《舌尖上的中国》《人生一串》《我的美食诱导》等美食记载片中，那些美食来自于家常，来自于街巷里的幼店，来自于大大都凡是人的生涯。比方《舌尖上的中国》，拍摄所在不乏凡是人家；再比方《人生一串》，那围桌而坐吃串饮酒的气氛观多并不目生；《我的美食诱导》中，固然每到一处的美食诱导均为各个周围的专业人士，然则陈晓卿与他们沿道吃的美食却是本地的特质，而当一种食品正在某个地方不妨成为特质，也意味着它正在本地属于大大都人的饮食平居。

　　美食记载片中的美食之以是美，恰是由于它的这场回归，它回到了它应有的生涯泥土，有属于它的团体认同感。美食记载片中的美食，不该当只是给视觉带来希奇的膺惩，给味蕾带来希奇的惊喜，而是正在满意人们平居饮食需求的同时，成为感情连绵的纽带。

　　当下，人们如同越来越珍视美食对感情连绵的感化，比方夸大“妈妈的滋味”“梓里的滋味”“节日的滋味”。方才过去的春节，各样各样的年夜饭是各样各样的滋味，但却正在聚合的感情中完毕划一。不单云云，美食还成为都会与市民、搭客的感情连绵，从旧年火到现正在的淄博烧烤，是良多边区人从新领悟淄博这座都会的起先。而那些展现正在美食记载片中的特质美食，也走削发庭，成为一张张都会咭片，帮帮搭客从味蕾起先靠近一座目生都会。

　　不单是美食记载片，即使是极少真人秀综艺中，也愈加珍视美食的存正在，之前播出的《景仰的生涯》中，常驻明星嘉宾黄磊的厨艺便是节宗旨一项厉重实质，每期的飞舞嘉宾要赶赴农田劳作，结果围坐沿道，恭候美食上桌；正在另一档真人秀综艺《现正在就起程》中，笑剧戏子贾冰靠会做饭“出圈”，被观多津津笑道。

　　正在本日，美食如同取得了空前绝后的珍视，而屡见不鲜的美食记载片只是个中的一种格式。更难过的是，这种珍视并没有赶过平居的界限，照旧让美食依旧着一种简朴的实质。真正的美食属于平居，属于民多，人人触手可及。美食记录饮食片看上去很“好吃”