幼幼“土豆君”，火了又再火。农业部日前宣布《合于胀动马铃薯财产开采的向导成见》，提出到2020年，马铃薯种植面积扩张到1亿亩以上，适宜主食加工的品各种植比例抵达30%，主食消费占马铃薯总消费量的30%。

　　所以，这份《向导成见》一宣告，又正在社会上激励热议。马铃薯，本是餐桌上的家常菜，醋熘土豆丝、地三鲜、土豆炖牛肉这些年，咱们吃过多少土豆，或者数也数不清。不少人心存疑忌，为啥要倡议马铃薯主食开采，是粮食不敷吃了吗？马铃薯作主食，若何个服法？马铃薯财产开采，又该若何胀动？

　　“马铃薯主食开采，并不是让大多直接把马铃薯当成主食吃。”中国农科院农产物加工所所长戴幼枫阐明，马铃薯主食开采，便是用马铃薯加工成适合中国人消费习俗的馒头、面条、米粉等主食产物，告终马铃薯由副食消费向主食消费转动、由原料产物向财产化系列造造品转动、由温饱消费向养分壮健消费转动。

　　农业部种植业司司长曾衍德说：“我国粮食已陆续12年丰收，实施马铃薯主食开采，并不虞味三大口粮闪现欠缺。但从提供侧机合来看，口粮闪现三量齐增情景，更加是玉米去库存压力大，所以要调减玉米种植面积。从需求侧机合来看，跟着存在秤谌和消费秤谌的提拔，寻找养分壮健成为消费趋向，而农产物墟市机合又对照简单。所以，把马铃薯纳入主食大多庭，有帮于胀动农业提供侧和需求侧的有用对接。”

　　其余，胀动马铃薯主食开采，再有利于缓解资源境遇压力，告终农业可接续进展。马铃薯耐寒、耐旱、耐瘠薄，符合性广，种植起来更为容易。

　　食品史注明确马铃薯是适合人类需求的主食。农业部副部长余欣荣说，正在欧美等国，马铃薯行动主食一经有几百年的汗青。就中国而言，正在西北的陕西、宁夏片面地域，东北片面地域，马铃薯一经成为老苍生餐桌上的主食。跟着经济进展，消费需求日渐多元，为了适应这种趋向，咱们应连续告终主食的多元化，正在寰宇边界执行马铃薯主食。

　　最令人心动的，是马铃薯的养分价钱。农业部食品与养分进展探求所所长王幼虎说，通过检测创造，马铃薯主食含有人体所需的总共7类养分物质，还添补了寻常主食中缺乏的维生素A和维生素C。100克的马铃薯中维生素的含量相当于7个苹果的含量，或者是一个半西红柿的含量，钾的含量相当于两根香蕉。

　　从事马铃薯育种及财产开采的希森集团董事长梁希森告诉记者：“部队吃的压缩饼干99%都是马铃薯全粉，航天员正在太空中的食品也是由马铃薯全粉加工成的，马铃薯全粉的养分价钱可见一斑。”

　　王幼虎说，项目组正在内蒙古的实习阐明，僵持食用马铃薯全粉占比30%的馒头，人体中的血糖、血脂和胰岛素等目标更壮健。

　　“光听音讯上说马铃薯主食化，不过正在超市里也没见过马铃薯馒头，正在哪儿能买到？”说起马铃薯主食化，正正在超市采购食物的北京市民王姨妈很好奇。

　　“马铃薯全粉养分价钱对照高，日常全粉含量正在20%30%的马铃薯馒头就很好吃。”梁希森说，希森集团昨年6月早先工场化坐蓐马铃薯馒头，表地大凡馒头0.5元一个，马铃薯馒头1元一个，产物求过于供，还多量发售到天津、济南等地，北京墟市也正在缓慢拓荒中。

　　不但是馒头，正在中国农科院进行的马铃薯财产开采高层研讨暨成就宣告会上，现场摆设了6大类154种马铃薯主食产物，除了馒头、面条这些公共型主食，再有入口即化的豆沙糕，造型新奇的菊花饼，精细可口的曲奇饼干可口的口感，让品味者拍桌齰舌。

　　“以马铃薯粉占比40%的主食产物为例，他日10年，以20%的速率胀动，马铃薯古板主食产物的消费才力可达2000万吨掌握，歇闲型产物的消费才力能达800万吨掌握。”王幼虎说，马铃薯产物墟市将是一片宽广“蓝海”。

　　“加疾胀动马铃薯财产化势正在必行。”余欣荣说，马铃薯财产化获得阶段性进步，但要餍足潜力广大的墟市主食，还需求从各合键入手，连续加疾财产化步调。

　　“育种革新还需加紧，加倍是适宜主食加工的马铃薯种类选育劳动。”戴幼枫说，马铃薯由于产地、种类的分歧，淀粉等干物质含量有鲜明的区别。好比山东产区的极少种类亩产可达34吨买球，但淀粉含量较低，出粉率低；相反，淀粉含量较高的甘肃“一点红”，出粉率高，但亩产量却仅有11.5吨。专家表现，怎么教育出高产且高淀粉含量的种类是财产开采的另一症结。

　　王幼虎先容，农科院修筑了245个马铃薯种类的本原音讯数据库，确定马铃薯的筛选体例。共筛选出4个生态区的18个适宜主食开采的种类，加疾破解这一困难。

　　“加工困难亟须破解。”戴幼枫以为，全粉加工合键面对两大困难。一是企业气力微弱，产能较低。目前寰宇惟有8万吨的产能，并且实践开工率不到一半。二是坐蓐本钱偏高。“以熟粉来说，面粉每吨本钱为4000元，马铃薯全粉每吨需求1万1.2万元。怎么处理本钱偏高的题目将是往后的要点。”

　　“主食产物要特别充裕。”余欣荣说，企业也许聪慧地暴露墟市需求，革新出特别多样的马铃薯主食产物。据明了，马铃薯馒头已正在京津冀600多家超市发售，但要餍足分歧区域的饮食习俗，分歧宗旨的消费群体，还需求企业加大革新产物的力度。

　　我国耕地面积有限，资源境遇拘束日益趋紧，大肆实施马铃薯财产化，扩张马铃薯种植面积，会不会造成与三大主粮争地抢水的事态？

　　“执行马铃薯财产，不会与三大谷物抢水争地。”曾衍德说，使用南方冬闲田、西北干旱半干旱地域和华北地下水超采区，因地造宜扩张马铃薯坐蓐，力求造成马铃薯与水稻、幼麦和玉米的彼此增补、协和进展的事态。

　　“扩大马铃薯种植面积，正好与调理种植机合相契合。”曾衍德说，当下玉米产能过剩，过去12年寰宇玉米种植面积扩大了2亿多亩，此中“镰刀弯”区域就占了近四成。他日，“镰刀弯”地域能够扩大需水量少、产量相对较高的马铃薯种植面积。

　　马铃薯财产化，更应当有要点地梯次胀动。余欣荣说，他日将依据“一个主中央、七个次中央”的全体组织胀动。行动主中央的北京，将成为马铃薯产物研发本事中央，造成一批引颈性的产物配方和加工工艺。梯次胀动东北、华东、华中、华南、西南和西北区域马铃薯开采，教育消费群体，拓展消费墟市，并遵照区域消费习俗，开采拥有区域特点的马铃薯产物，餍足消费需求。

　　马铃薯坐蓐扶帮计谋还需慢慢落地。曾衍德先容，相合部分将完美马铃薯坐蓐扶帮计谋，落实农业支撑爱戴补贴、农机置备补贴等计谋。煽动各地对马铃薯加工企业实行用地、电、水、气等价值优惠。加大对马铃薯坐蓐的参加，支撑种薯坐蓐、储备方法装备、准则化坐蓐本事执行、墟市与音讯效劳等合键。踊跃找寻马铃薯财产信贷保护和保障机造，领导金融机构扩张对马铃薯主食财产的信贷支撑力度，扩大授信额度，实行优惠利率。

　　“但财务资金参加只是起领导效力。”戴幼枫表现，马铃薯财产开采涉及科研、坐蓐、加工、畅达、消费等多合键，是一项繁杂的体例工程。僵持当局领导和墟市医治相联结，充溢施展企业的鼓动和演示效力，发展主食开采本事形式攻合，订正和完美主粮化加工工艺，搞好主粮化消费领导，本事真正让马铃薯成为苍生餐桌上的主食。(记者 冯华 王浩)

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