2023年，我国餐饮收入打破5.2万亿元，创史乘新高。跟着“国潮”逐步兴盛，“国潮”餐饮应运而生。“国潮”元素融进菜品、守旧文明融入餐饮体验、中式糕点成为新宠……“国潮”餐饮成为消费热门，带给消费者更多“舌尖上”的新体验。

　　毛绒感都被炸出来的“龙狮酥”阒然走红，咖啡连锁企业开出了“唐诗中心店”，西式疾餐与故宫联名推出了限量版“故宫桶”……而今，餐饮业刮起“国潮”风，带来更多“舌尖上”的新体验饮食。

　　走进北京市东城区前门大街的宫宴餐厅，似乎走进史乘题材的电视剧饮食，任事职员穿戴古装，行着古代礼节，宫灯忽闪、帷幕轻摆，把宫廷宴席的气氛感拉满饮食。

　　“从实质到景象咱们都盼望传承与流传中华守旧饮食文明，将守旧文明融入宴筵食礼，让来宾浸醉式感触昔人的糊口。”宫宴创始人行秀斌先容。

　　跟着经济成长和文明相信擢升，近年来，“国潮”逐步兴盛，“国潮”餐饮应运而生。寰宇多地闪现了不少以“国潮”为中心的餐厅，气魄多样，主打中国文明元素。越来越多的“国潮”餐厅浮现，为消费者供给了更为丰饶的餐饮体验。

　　“国潮”元素正在餐饮业本情由来已久，许多中华老字号美食都能够算作“国潮”餐饮。日前，中华老字号企业北京饭馆邀请非遗匠人正在大堂映现中华习俗手艺，传承非遗文明。饭馆扶植了糖人、糖画、剪纸、中国结、面人、草编等守旧习俗手艺摊位，非遗匠人现场献艺，通过映现、互动、现场教学习俗手艺，让来宾们近隔断感触中华守旧文明，体验非遗手艺的魅力。

　　“咱们盼望每位顾客可以从一个幼幼的糖人饮食、面塑、中国结上，了解到中中文明的奇特魅力，盼望能将非遗文明用年青人、大家喜闻笑见的‘国潮’风映现出来。”北京饭馆闭系掌管人说。

　　许多餐厅将“国潮”元素融入菜品。提督品牌总司理许昌霖先容：“咱们店盛放烤鸭的器皿是如意形势，符号顺心如意。烤鸭五味三吃，正在一吃上桌时，应用如意样式的餐具装盛；二吃和三吃上桌，如意首尾名望发作变动，寄义从始至终，正反皆如意。”

　　2023年，我国餐饮收入打破5.2万亿元，创史乘新高。中国饭馆协会会长陈新华说：“2024年是商务部确定的‘消费鼓舞年’，餐饮业要主动打造餐饮消费热门，大肆开采数字消费、绿色消费、强健消费、国货‘潮品’等新的消费增加点，让餐饮消费成为夸大内需的首要气力。”

　　走进北京市东城区东四北大街的北京稻香村零号店，柜台里摆满琳琅满宗旨中式糕点。店长李艳柳先容：“咱们比来添补了新品，例如守旧民笑造型的‘琵琶糕’、复古优美的‘盘纽酥’、匠心传承的‘剪纸方酥’，仿古摆件造型的‘翡翠白菜’，造型均模仿了中国守旧文明元素。”

　　记者戒备到一款“搪瓷糕”，看上去像一个葫芦花瓶。“这款糕点是北京稻香村与北京市搪瓷厂联名推出的特点产物，其原型是来自北京市搪瓷厂的‘洪福齐天’花瓶，葫芦造型加上蝙蝠元素寄义着福禄祥瑞，更显闪现了守旧手工艺的奇特美感。透过幼幼的糕点，似乎能够看到匠人们錾刻、掐丝、点蓝等历程。”李艳柳先容饮食。

　　北京稻香村零号店项目掌管人曹思源说，稻香村连续看重正在产物打算中融入中国守旧文明元素，近年来“国潮”文明盛行，产物获得了更多消费者的闭心和醉心饮食。

　　跟着直播电商、跨境电商的赶疾成长，中式糕点产物立异加快，酥饼产物、馅饼产物、糕点产物等立异一贯，面向国内商场纵深成长，特别是向年青人的笼罩。海表商场加快也分表昭着。

　　考查显示，58.4%的消费者正在置备产物时更看重产物的口胃和滋味，超四成消费者闭心的是产物德料和价值，其次是大家醉心度、品牌著名度，均有超三成的消费者闭心。

　　中式糕点以其药食同源的原资料和低糖、低脂的特质，正逐步成为商场新宠。跟着闭系部分强化守旧文明散布和饱舞老字号走向国际商场饮食，中式糕点的成长迎来新机缘，行业日渐向强健化、渠道多元化成长。

　　天眼查数据显示，截至目前，与中式糕点闭系的企业有2.5万余家。行业专家提倡，中式糕点正成为流传中国文明的载体，除守旧的实体店出卖表，品牌可主动开荒海表线上出卖渠道，通过电商平台、社交媒体等途径夸大出卖规模。

　　伊利金典与四川广汉三星堆博物馆联名推出的复古摇滚盒、三只松鼠与甘肃省博物馆联名的猪肉脯……正在歇闲零食界限，“国潮”产物同样吸引消费者。

　　而今，歇闲零食的首要消费群体是年青消费者。对年青人来说，纯粹“物美价廉”仍然不行满意消费需求，彰显脾气、有文明风韵的“国潮”产物更能获得年青消费者的青睐。

　　正在包装上，少许歇闲零食通过“国潮”元素捉住消费者“第一眼”。中国守旧的戏曲如皮电影、京剧等，国画如千里山河图、清明上河图等，或是文物重器、古代修设等中国守旧文明元素，都成为包装造造的底本。

　　正在造造上，少许歇闲零食回归古法，既推敲口胃又看重摄生。例如，正在一款山楂丸零食的造造历程中饮食，选用山楂、红枣、山药等多种自然食材，纯手工蜜造，入口松软，口感酸甜，尚有益于开胃消食。

　　跟着糊口秤谌的降低、消费场景日益丰饶、立异产物一贯浮现等身分拨合驱动，我国歇闲零食消费仍有较大增加空间。

　　专家以为，歇闲零食商场比赛日趋激烈，立异型产物将数见不鲜，应适应国内消费者脾气化、多元化的需求，拓荒更有特点、更强健的歇闲零食。（记者 林丽鹂）饮食古板文明融入餐饮体验中式糕点成为商场新宠——“国潮”餐饮味道新