2023年，我国餐饮收入打破5.2万亿元，创汗青新高。跟着“国潮”逐步崛起，“国潮”餐饮应运而生。“国潮”元素融进菜品、古板文明融入餐饮体验、中式糕点成为新宠……“国潮”餐饮成为消费热门，带给消费者更多“舌尖上”的新体验。

　　毛绒感都被炸出来的“龙狮酥”悄悄走红，咖啡连锁企业开出了“唐诗大旨店”，西式疾餐与故宫联名推出了限量版“故宫桶”……目前，餐饮业刮起“国潮”风，带来更多“舌尖上”的新体验。

　　走进北京市东城区前门大街的宫宴餐厅饮食，似乎走进汗青题材的电视剧，任职职员衣着古装，行着古代礼节，宫灯闪光、帷幕轻摆，把宫廷宴席的气氛感拉满。

　　“从实质到局面咱们都生机传承与宣称中华古板饮食文明，将古板文明融入宴筵食礼，让来宾陶醉式感触前人的生涯。”宫宴创始人行秀斌先容。

　　跟着经济生长和文明相信提拔，近年来，“国潮”逐步崛起，“国潮”餐饮应运而生。宇宙多地显露了不少以“国潮”为大旨的餐厅，气派多样，主打中国文明元素。越来越多的“国潮”餐厅呈现，为消费者供应了更为富厚的餐饮体验。

　　“国潮”元素正在餐饮业实在由来已久，良多中华老字号美食都可能算作“国潮”餐饮。日前，中华老字号企业北京饭铺邀请非遗匠人正在大堂展现中华习惯技术，传承非遗文明。饭铺扶植了糖人、糖画、剪纸、中国结、面人、草编等古板习惯技术摊位，非遗匠人现场献艺，通过展现、互动、现场教学习惯技术，让来宾们近间隔感触中华古板文明，体验非遗技术的魅力饮食。

　　“咱们生机每位顾客或许从一个幼幼的糖人、面塑、中国结上，领会到中中文明的特殊魅力，生性能将非遗文明用年青人、公共喜闻笑见的‘国潮’风展现出来。”北京饭铺干系担任人说。

　　良多餐厅将“国潮”元素融入菜品。提督品牌总司理许昌霖先容：“咱们店盛放烤鸭的器皿是如意式样，标记顺心如意。烤鸭五味三吃，正在一吃上桌时，应用如意样式的餐具装盛；二吃和三吃上桌，如意首尾场所爆发变革，寄义从始至终，正反皆如意。”

　　2023年，我国餐饮收入打破5.2万亿元，创汗青新高。中国饭铺协会会长陈新华说：“2024年是商务部确定的‘消费推进年’，餐饮业要踊跃打造餐饮消费热门，大肆开采数字消费、绿色消费、健壮消费、国货‘潮品’等新的消费伸长点，让餐饮消费成为夸大内需的首要力气。”

　　走进北京市东城区东四北大街的北京稻香村零号店，柜台里摆满琳琅满方针中式糕点。店长李艳柳先容：“咱们近来添补了新品，例如古板民笑造型的‘琵琶糕’、复古优美的‘盘纽酥’、匠心传承的‘剪纸方酥’，仿古摆件造型的‘翡翠白菜’，造型均鉴戒了中国古板文明元素。”

　　记者细心到一款“搪瓷糕”，看上去像一个葫芦花瓶。“这款糕点是北京稻香村与北京市搪瓷厂联名推出的特征产物，其原型是来自北京市搪瓷厂的‘洪福齐天’花瓶，葫芦造型加上蝙蝠元素寄义着福禄吉利，更出现出了古板手工艺的特殊美感。透过幼幼的糕点，似乎可能看到匠人们錾刻、掐丝、点蓝等经过。”李艳柳先容。

　　北京稻香村零号店项目担任人曹思源说，稻香村向来重视正在产物策画中融入中国古板文明元素，近年来“国潮”文明通行，产物取得了更多消费者的合心和嗜好。

　　跟着直播电商、跨境电商的敏捷生长，中式糕点产物革新加快饮食，酥饼产物、馅饼产物、糕点产物等革新不竭，面向国内市集纵深生长，越发是向年青人的笼盖。海表市集加快也绝顶明白。

　　视察显示，58.4%的消费者正在采办产物时更重视产物的口胃和滋味，超四成消费者合心的是产物格地和价值，其次是公共嗜好度、品牌著名度，均有超三成的消费者合心。

　　中式糕点以其药食同源的原资料和低糖、低脂的特质，正逐步成为市集新宠。跟着干系部分强化古板文明传布和煽惑老字号走向国际市集，中式糕点的生长迎来新机缘，行业日渐向健壮化、渠道多元化生长。

　　天眼查数据显示，截至目前，与中式糕点干系的企业有2.5万余家。行业专家发起，中式糕点正成为宣称中国文明的载体，除古板的实体店出卖表，品牌可踊跃开荒海表线上出卖渠道，通过电商平台、社交媒体等途径夸大出卖周围。

　　伊利金典与四川广汉三星堆博物馆联名推出的复古摇滚盒、三只松鼠与甘肃省博物馆联名的猪肉脯……正在息闲零食周围，“国潮”产物同样吸引消费者。

　　目前，息闲零食的紧要消费群体是年青消费者。对年青人来说，纯真“物美价廉”曾经不行满意消费需求，彰显脾气、有文明风韵的“国潮”产物更能取得年青消费者的青睐。

　　正在包装上，极少息闲零食通过“国潮”元素捉住消费者“第一眼”。中国古板的戏曲如皮电影、京剧等，国画如千里山河图、清明上河图等，或是文物重器、古代筑立等中国古板文明元素，都成为包装筑造的底本。

　　正在筑造上，极少息闲零食回归古法，既思索口胃又重视摄生。例如，正在一款山楂丸零食的筑造经过中，选用山楂、红枣、山药等多种自然食材，纯手工蜜造，入口松软，口感酸甜，又有益于开胃消食。

　　跟着生涯程度的降低、消费场景日益富厚、革新产物不竭呈现等成分协同驱动，我国息闲零食消费仍有较大伸漫空间。

　　专家以为，息闲零食市集比赛日趋激烈，革新型产物将不足为奇饮食，应适合国内消费者脾气化、多元化的需求，开拓更有特征、更健壮的息闲零食。古代饮食文明融入餐饮体味 登科糕点成为墟市新宠