即日资享的是【轻食餐饮成长指南——从初学到可接连谋划】 申诉出品方：美团

　　天下卫生气合（WHO）披露的联系讯息显示，强壮的饮食有帮于防卫各类办法的养分不良，是强壮和成长的根蒂。近年来，跟着大家存在质料的日益提拔，人们的强壮认识有了明显提拔。正在此布景下，越来越多的消费者最先合心以革新强壮为目的的饮食存在方法。轻食这一新兴的饮食理念，逐渐走进了人们的视野，成为很多人的饮食新选取。

　　考察显示，沙拉依然是轻食消费者群体中认知水平最高的轻食物类。而跟着轻食本土化的过程向纵深成长，很多商户也正在逐渐脱离沙拉等简单轻食物类的部分，维系轻食筑造哀求饮食，正在合东煮饮食、日式办理、麻辣烫等品类上革故改进，打造轻食版联系餐品。是以，轻食能够是沙拉饮食，也能够是吻合强壮理念的便利、杂粮饭等。

　　按照美团表卖平台数据理解，2015-2019年美团表卖轻食沙拉品类订单增速均远超大盘。2020年上半年，受新冠肺炎疫情影响，轻食表卖市集较为低迷，而跟着疫情逐渐松懈，轻食表卖市集还原势头强劲，2020年下半年，轻食订单年同比拉长50%饮食，正在线%，来往用户年同比拉长42%。2020年终年，美团表卖轻食物类商户的店均月售订单是遍及表卖商户店均月售订单的1.74倍。

　　总体来看，轻食仍属蓝海市集，团体处于需求大于供应状况，供应单产相当可观，表卖平台上很多轻食门店已达月售9999+。同时，80后、90后的年青人士是轻食消费的主力人群，且需求量仍正在高速攀升。

　　行业准初学槛较低，同质逐鹿重要：主流轻食餐品的可选原质料和筑造方法相对有限，筑造流程斗劲单纯，且轻食消费理念重要正在一、二线都会较为普及，这些要素导致了目前轻食餐饮行业准初学槛较低，市集上的轻食物牌多人面对着同质化逐鹿买球、正在统一商圈扎堆开店等带来的压力。

　　对原质料品格哀求高，食物和平备受合心：主流轻食餐品的原质料多需求稀罕果蔬和高品格肉类，且正在烹调门径上以冷食为主，缺乏高温消鸩杀菌的环节，这对轻食餐饮行业的食材采购、供应链运输、加工筑造、表卖配送等全流程提出了更高的食物和平哀求。买球饮食轻食餐饮成长指南——从初学到可络续谋划（附下载）